La académica Ana Luisa Posadas Bejarano, de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), formó parte del jurado encargado de evaluar más de 200 destilados mexicanos durante la Copa Mundo Agave 2026, encuentro especializado en bebidas y productos derivados del agave.
La competencia se desarrolla como parte del Festival del Agave, Tierra y Sazón “Mundo Mezcal” y reúne a productores, comercializadores, especialistas y representantes del sector vinculados con distintas expresiones gastronómicas y culturales del país.
Más de 200 destilados sometidos a evaluación
Durante las jornadas de valoración participaron mezcales procedentes de Estado de México, Oaxaca, Guanajuato, Puebla, Michoacán, Tamaulipas y Aguascalientes, además de otras bebidas como tequila, raicilla, charanda, bacanora y sotol.
El análisis del jurado contempló elementos sensoriales relacionados con la apariencia, densidad, limpidez, brillantez, aromas y características gustativas de cada muestra.
Posadas Bejarano explicó que formar parte del panel implicó aplicar conocimientos adquiridos tanto en el ámbito académico como en su experiencia profesional, además de contrastar criterios con otros especialistas antes de establecer las evaluaciones correspondientes.
Agave, un campo abierto para la investigación
La académica señaló que detrás de los destilados tradicionales existe un conjunto de saberes, métodos de producción, prácticas comunitarias y expresiones culturales que todavía representan un amplio campo de estudio.
Desde su perspectiva, las universidades pueden contribuir a documentar y divulgar estos conocimientos, especialmente aquellos relacionados con la historia, elaboración y valor gastronómico de las bebidas producidas a partir del agave.
Posadas Bejarano sostuvo que investigar los procesos existentes alrededor de cada destilado permite comprender mejor su dimensión cultural y las prácticas tradicionales que han acompañado su producción en diversas regiones de México.
Resultados serán anunciados en octubre
Los resultados de la Copa Mundo Agave 2026 serán dados a conocer durante el Festival Mundo Mezcal, programado del 16 al 18 de octubre. En ese encuentro también se realizará la entrega de medallas a los productos que resulten reconocidos dentro de la competencia.
La participación de la especialista de la UAEMéx incorpora al ámbito universitario dentro de un encuentro en el que confluyen productores y especialistas interesados en el estudio, evaluación y difusión de los destilados mexicanos y de los conocimientos asociados con su elaboración.
