San Buenaventura, Toluca.— La decimosexta edición de la Feria de la Enchilada inauguró actividades en San Buenaventura, ahora integrada por decisión de la administración municipal al Festival Cultural Alfeñique 2026, que este año cumple su edición número 57. El arranque reunió a autoridades municipales, legislativas y representantes del gremio enchiladero, quienes coincidieron en que la fiesta no solo es una tradición gastronómica, sino un espacio de encuentro social y de reactivación económica para la zona.

Una tradición que se integra al Alfeñique

Durante la inauguración, la directora general de Educación, Cultura y Turismo, Victoria Sánchez Gómez, destacó la relevancia histórica y cultural de la cocina toluqueña. Señaló que la gastronomía local es una forma esencial de conocer la tierra y su historia, pues los sabores tradicionales se sostienen en ingredientes como el maíz, los chiles, las hierbas, las verduras y las flores, provenientes de la riqueza de un valle que ha alimentado a sus comunidades durante siglos.

Recordó que, desde tiempos prehispánicos en el Valle de Toluca, el maíz ha sido un pilar alrededor del cual se construyeron formas de trabajar la tierra, de convivir y de mantener viva la identidad cultural. En ese marco, dijo, las enchiladas ocupan un lugar central en la memoria colectiva: acompañan buenas conversaciones, la etapa universitaria y momentos tanto difíciles como de celebración. Detrás de cada plato servido en familias, mercados, fondas y calles, agregó, hay un arduo trabajo de manos que siembran, cosechan, cocinan y venden. La cultura, subrayó, no solo está en museos y escenarios, sino también en las cocinas, los mercados y las plazas públicas.

Autoridades y gremio enchiladero en el arranque

El mensaje gubernamental y de desarrollo económico estuvo a cargo del licenciado Mario, primer regidor y representante del presidente municipal Ricardo Moreno Bastida. En su intervención agradeció la presencia de diversas autoridades, entre ellas la diputada Ana Yurixi Leyva Piñón, el presidente de la Comisión de Desarrollo Económico, la directora de Desarrollo Económico y Celfa, encargada del programa insignia de la administración municipal.

También reconoció el esfuerzo continuo de las compañeras que creyeron en este proyecto gastronómico y lo han sostenido durante años. Explicó que la decisión de insertar la Feria de la Enchilada dentro del Festival del Alfeñique tiene el propósito de darle un mayor impulso a la festividad. Por ello, se extendió una invitación al público para disfrutar de este platillo no solo los tradicionales días lunes, sino también los miércoles y los fines de semana. El evento, añadió, fue diseñado además para ofrecer espacios de esparcimiento y diversión, con un baile programado para la tarde-noche a cargo de “La Changa”.

Economía real y empleo en San Buenaventura

En representación de las compañeras enchiladeras del grupo Tlalticpac de San Buenaventura, la señora Beatriz Nora Espinosa Ulia expresó la gratitud del gremio hacia las autoridades y explicó el impacto real del evento. Agradeció de todo corazón al gobierno municipal la condonación otorgada para la realización de la feria, respaldo que, dijo, ha permitido que crezca como nunca antes a lo largo de sus 16 años de existencia.

La representante del gremio señaló que la feria representa una economía real que beneficia a toda la población de San Buenaventura que depende del comercio. Detonó una importante reactivación económica, con más de 200 empleos directos y un sinfín de empleos indirectos. Entre los negocios beneficiados mencionó tienditas, carnicerías, recauderías, pollerías, así como quienes ofrecen servicios de estacionamientos y baños públicos. El gremio confía en seguir contando con el apoyo continuo para que la feria se convierta en un referente reconocido de la gastronomía toluqueña, dentro y fuera de la población. Como afirman las propias comerciantes, las enchiladas de San Buenaventura “no van al estómago, van al corazón”.

La celebración inaugural culminó en un ambiente de júbilo colectivo cuando se invitó al presídium a la parte inferior del escenario para llevar a cabo el protocolo del corte de listón. El acto oficial fue sellado con un fuerte aplauso y porras tradicionales que resonaron con fuerza para celebrar el esfuerzo y la dedicación de todas las enchiladeras.

Por qué es importante

La información adquiere relevancia porque muestra cómo una festividad tradicional puede convertirse en un motor cultural y económico para una comunidad. La Feria de la Enchilada no solo preserva sabores e ingredientes heredados del Valle de Toluca, sino que sostiene empleos, activa negocios locales y fortalece el tejido social. Su integración al Festival Cultural Alfeñique 2026 le da mayor visibilidad y confirma que la identidad de un pueblo también se defiende desde sus cocinas, sus mercados y sus plazas.