La Destilería Doña Flavia, ubicada en Coatepec Harinas, se convirtió en la primera unidad de producción impulsada desde el sector privado en obtener la certificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-070, un requisito indispensable para el uso de la denominación de origen del mezcal en el Estado de México.
El reconocimiento, informado por el Consejo de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Estado de México (Concaem), marca un precedente para los productores locales, ya que abre la puerta a la comercialización formal del mezcal mexiquense tanto en el mercado nacional como en el internacional.
Certificación abre acceso a mercados formales e internacionales
Con esta validación, las marcas Cerro de la Serpiente y Don Chingón, elaboradas por la destilería, podrán avanzar en el proceso para obtener los marbetes oficiales emitidos por el Servicio de Administración Tributaria, lo que permitirá su venta en canales regulados, incluyendo tiendas, centros de consumo y exportaciones.
De acuerdo con representantes del sector, este tipo de certificación no solo garantiza el cumplimiento de estándares de calidad en el agave y en los procesos de producción, sino que también protege a los productores frente a posibles disputas con otras entidades del país en torno al uso de la denominación de origen.
Un proceso técnico y prolongado de validación
El proceso para alcanzar la certificación tomó alrededor de seis meses e incluyó revisiones exhaustivas sobre distintos aspectos: desde la calidad de la materia prima hasta la metodología de producción, los materiales utilizados, las regiones autorizadas y el registro detallado de cada etapa mediante bitácoras.
Este acompañamiento fue impulsado por la Asociación de Productores del Agave y el Mezcal del Estado de México, en coordinación con Concaem, así como con la participación de especialistas y el respaldo de instituciones académicas. La certificación fue realizada por un organismo acreditado a nivel nacional.
Más productores buscan sumarse al proceso
Actualmente, al menos otros cuatro productores mexiquenses se encuentran en distintas fases para obtener esta misma certificación, lo que refleja un crecimiento gradual del sector en la entidad.
En términos de capacidad, un productor promedio en la región alcanza una producción aproximada de 2 mil litros anuales, los cuales se han distribuido principalmente en mercados tradicionales y a través de eventos de promoción como catas y exposiciones.
Impulso al mezcal mexiquense en eventos especializados
La entrega del certificado se llevó a cabo en el contexto del lanzamiento de la edición 2026 de Mundo Mezcal, un espacio que reunió a al menos diez productores del Estado de México con el objetivo de posicionar sus marcas a nivel nacional y consolidar su presencia dentro de la industria.
Este avance representa un paso relevante en la consolidación del mezcal mexiquense, particularmente después de que, en noviembre de 2025, se otorgara la denominación de origen a 15 municipios del estado, lo que ha comenzado a traducirse en oportunidades concretas para productores locales.
