La LXII Legislatura del Estado de México aprobó declarar como Patrimonio Cultural Inmaterial de la entidad la elaboración del Pan de Pulque de Villa Guerrero, con lo que esta tradición gastronómica quedó reconocida como una expresión cultural que debe ser fomentada, conservada y salvaguardada.
La iniciativa fue presentada por el Grupo Parlamentario de Movimiento Ciudadano, coordinado por el diputado Juan Manuel Zepeda Hernández, y el documento fue leído durante la sesión por la diputada Maricela Beltrán Sánchez.
La declaratoria establece que el fomento, conservación, promoción, patrocinio y salvaguarda de esta tradición serán considerados de orden público e interés social. El Congreso mexiquense señaló que la medida busca contribuir a la preservación de conocimientos colectivos transmitidos entre generaciones.
Una tradición vinculada con conocimientos transmitidos por generaciones
De acuerdo con el documento aprobado, una de las características que distingue al Pan de Pulque de Villa Guerrero es el uso del pulque como fermento natural, además de las técnicas empleadas durante la preparación.
Entre los conocimientos asociados con esta práctica se encuentran el control de los tiempos de fermentación, el amasado manual y el manejo del horno. Estos procedimientos forman parte de un conocimiento acumulado por generaciones de panaderas y panaderos.
La declaratoria plantea que el reconocimiento no se limita al producto gastronómico, sino que también busca preservar los conocimientos y prácticas comunitarias relacionados con su elaboración.
Durante la sesión, la diputada Maricela Beltrán Sánchez sostuvo que el reconocimiento debe acompañarse de acciones concretas, como presupuesto, talleres dirigidos a jóvenes, rutas gastronómicas y medidas encaminadas a mejorar las condiciones económicas de las personas que mantienen esta tradición.
Congreso recibe informes del Poder Judicial y de alcaldes
Durante la misma sesión, el Pleno tuvo por presentado el Informe Anual de Actividades 2025-2026 de la Contraloría Interna del Poder Judicial del Estado de México, a cargo de Jaime Santana Turral.
También se recibieron los informes correspondientes a viajes de trabajo al extranjero realizados por los alcaldes de Zinacantepec y Metepec.
El presidente municipal de Zinacantepec, Manuel Vilchis Viveros, reportó un viaje a Bogotá, Colombia, del 25 al 28 de agosto de 2026, mientras que el alcalde de Metepec, Fernando Gustavo Flores Fernández, informó sobre una visita de trabajo a San Salvador, El Salvador, del 17 al 20 de agosto.
Los documentos fueron presentados ante el Pleno como parte de los asuntos abordados durante la sesión.
Modifican integración de comisiones legislativas
Los diputados también aprobaron cambios en la integración de distintas comisiones de la Legislatura mexiquense.
Entre las modificaciones se encuentra la sustitución de Vladimir Hernández Villegas por la diputada Martha Azucena Camacho Reynoso en varias comisiones, entre ellas las de Gobernación y Puntos Constitucionales; Procuración y Administración de Justicia; Planeación y Gasto Público; Seguridad Pública y Tránsito, y Vigilancia del Órgano Superior de Fiscalización.
Asimismo, Vladimir Hernández Villegas dejó la presidencia de la Comisión de Seguimiento de la Operación de Proyectos para Prestación de Servicios, posición que será ocupada por la legisladora Sofía Martínez Molina.
Por otra parte, el diputado Ernesto Santillán Ramírez se incorporó como integrante de la Comisión de Seguimiento a los Casos de Amnistía.
