Metepec, EdoMéx. – Del 16 al 19 de abril de 2026, este municipio se convertirá en el epicentro de la cocina tradicional mexicana al albergar la edición 2026 de Fogones de México, un festival que reunirá a 32 cocineras y cocineros tradicionales —uno por cada estado de la República— quienes compartirán sus saberes, ingredientes, historias y platillos representativos. La entrada será libre y el público podrá degustar más de 96 platillos tradicionales a precios accesibles.

El encuentro, que se realiza por primera vez en Metepec, busca posicionar al municipio como un punto de encuentro nacional para quienes entienden que la cocina tradicional trasciende a la alimentación pues preserva la identidad regional y es parte de la memoria histórica del país.

Una experiencia cultural abierta y cercana

Durante cuatro días, las y los asistentes podrán recorrer un festival donde cada cocinera tradicional, reconocida como autoridad cultural en su región, compartirá sus platillos emblemáticos. Además de la oferta gastronómica, la programación incluirá actividades culturales pensadas para celebrar la diversidad y la fuerza viva de las tradiciones mexicanas.

Guanajuato, representado por el municipio de Comonfort, Pueblo Mágico, será el estado invitado especial. Su participación incluirá la tortilla ceremonial, la elaboración en vivo de un molcajete de piedra volcánica por parte de sus artesanos, la presencia del mezcal artesanal Mezcalpilla y la presentación de la danza Guamares, fortaleciendo el diálogo entre territorios.

Alianzas con la academia

Fogones de México Metepec contará con una alianza estratégica con la UVM Campus Toluca, con quien se desarrollarán actividades de colaboración y cocina durante el festival. También participará el Centro Universitario UAEMéx Tenancingo, cuyo respaldo y colaboración permitirán fortalecer el diálogo entre academia, tradición y comunidad. Esta vinculación amplía el alcance formativo y profesional del encuentro, generando un espacio de intercambio entre cocineras tradicionales, estudiantes y la comunidad académica.

¿Por qué esta información es importante?

Esta información importa porque Metepec, un municipio que ya es referente por su artesanía en barro y su tradicional mole, apuesta ahora por consolidarse como un destino de turismo gastronómico con un festival que reúne lo mejor de la cocina de todos los estados del país. No se trata de una feria de comida rápida o de muestras folclóricas. Fogones de México pone en el centro a las cocineras tradicionales, reconocidas como autoridades culturales, es decir, como guardianas de un patrimonio vivo que se transmite de generación en generación.

En un contexto donde la comida ultraprocesada y los hábitos de consumo homogeneizados amenazan la diversidad alimentaria, un festival que reúne 96 platillos representativos de las 32 entidades es una declaración de principios: la cocina tradicional importa, merece un escenario y puede ser accesible para todo público. La entrada libre y el consumo por fichas buscan que nadie se quede fuera por razones económicas.

La participación de Guanajuato y de instituciones académicas como la UVM y la UAEMéx Tenancingo añade capas de valor. No solo se come, también se aprende. Los estudiantes tienen la oportunidad de interactuar con cocineras que son depositarias de saberes que no están en los libros de texto. Eso es formación en estado puro.

Finalmente, para Metepec, ser sede de un encuentro de esta naturaleza significa atraer visitantes de todo el país, dinamizar la economía local y, sobre todo, enviar un mensaje: el municipio no solo vive de su tradición alfarera; también apuesta por la gastronomía como vehículo de identidad, desarrollo y orgullo comunitario. En tiempos donde la globalización tiende a borrar las diferencias, eventos como Fogones de México son una forma de decir que los sabores de cada rincón del país siguen vivos y merecen ser celebrados.