TOLUCA, EdoMéx. – Tras seis años de litigio científico y legal, la Universidad Autónoma del Estado de México ha conseguido la ratificación definitiva de la Denominación de Origen del Mezcal Mexiquense, un reconocimiento que protege la producción artesanal en 15 municipios del sur de la entidad y que estuvo a punto de perderse por impugnaciones legales.
El Campo de Batalla: Del Laboratorio a los Tribunales del IMPI
Francisco Herrera Tapia, secretario Académico e investigador de la UAEMéx, explicó que aunque el mezcal mexiquense obtuvo reconocimiento inicial en 2018, enfrentó «impugnaciones legales que pusieron en riesgo este patrimonio cultural y económico». La universidad desplegó evidencia técnica, estudios agronómicos, análisis históricos y acompañamiento legal para defender la denominación ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial.
La Geografía Protegida: 15 Municipios con Derecho Exclusivo
La denominación ampara a Almoloya de Alquisiras, Amatepec, Coatepec Harinas, Ixtapan de la Sal, Luvianos, Malinalco, Ocuilan, Sultepec, Tejupilco, Tenancingo, Tlatlaya, Tonatico, Villa Guerrero, Zacualpan y Zumpahuacán, garantizando que el mezcal producido en estas zonas cumple con estándares de calidad y procesos artesanales ancestrales.
La Infraestructura de Apoyo: Nodo de Desarrollo y Foro Regional
La UAEMéx ha establecido el Nodo de Desarrollo Regional del Mezcal en el Centro Universitario Tenancingo, que promueve investigación interdisciplinaria y acompañamiento técnico, además del Foro Regional del Agave y el Mezcal Mexiquense como espacio de difusión científica y capacitación. Recientemente, un convenio con el CONCAEM busca ampliar el posicionamiento en mercados nacionales e internacionales.
La Estrategia de Continuidad: Capacitación, Sustentabilidad e Innovación
Herrera Tapia anunció que la universidad mantendrá su participación mediante «capacitaciones en calidad, destilación, sustentabilidad y manejo del agave; implementación de modelos agrícolas responsables; proyectos de innovación tecnológica y social e impulso a rutas del mezcal y turismo rural».
En apocaliptic.com, documentamos este proceso como un modelo de defensa territorial mediante conocimiento científico. Mientras muchas denominaciones de origen se obtienen y luego se abandonan a su suerte, la UAEMéx ha demostrado que el verdadero trabajo comienza después del reconocimiento inicial: mantenerlo requiere batallas legales constantes y evidencia científica renovada. Esta victoria no es solo sobre el mezcal; es la validación de que en el sur del Estado de México existe un ecosistema productivo único que merece protección contra la homogenización industrial. Más importante aún: establece un precedente de cómo las universidades públicas pueden funcionar como guardianes del patrimonio biocultural, transformando investigación académica en herramientas concretas de defensa comunitaria. En un mundo donde los productos locales son constantemente amenazados por imitaciones industriales, este caso muestra que la verdadera protección no viene de sellos oficiales, sino de la capacidad de demostrar, con datos irrefutables, por qué un territorio específico produce algo irreplicable.
Imagen creada con IA
