Ante el incremento en los niveles promedio de temperatura, que se empiezan a registrar en esta nueva temporada del año, se acelera el proceso de descomposición que sufren los alimentos, lo cual es el origen también de un aumento en la incidencia de enfermedades gastrointestinales.

Así lo destacó Alejandra Hernández Zacarías, especialista Clínica Multidisciplinaria de Salud (CMS) de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx), quien recordó que la población más vulnerable son los niños y los adultos mayores.

“Las altas temperaturas favorecen la vida de estas bacterias en los alimentos que consumimos, entonces sí es súper importante con nuestros vendedores ambulantes que tengan todas las medidas tanto de higiene y que puedan refrigerar sus alimentos porque es mucho más fácil que los alimentos se caduquen o se echen a perder porque la temperatura hace que se madure más rápido la comida y se eche a perder más rápido y hace un ambiente favorable para estas bacterias”, afirmó.

En esta temporada, es particularmente frecuente, debido al consumo de alimentos en lugares con alta exposición solar, como llegan a ser los puestos de comida callejeros.

“Los que trabajamos, muchas veces no tenemos tiempo de cocinar en casa y adquirimos comida en puestos ambulantes que no están regulados, entonces también este sector está expuesto”, destacó.

Por tal motivo, la médico recomendó que el consumo de alimentos se lleve a cabo en espacios donde se tomen en cuenta las debidas medidas higiénicas y donde los productos se encuentren a la vista, para poder detectar de mejor forma que se trate de alimentos e ingredientes vean frescos y aptos para comer.

Hernández Zacarías explicó que, durante la temporada de calor, las enfermedades gastrointestinales se pueden presentar en diferentes intensidades por lo que sugirió considerar visitar a un médico en caso de que el dolor estomacal y la deshidratación superen las 12 horas.

“No hay que minimizar el malestar porque puede ser tan pasajero como 12 horas, como podría ser una bacteria más agresiva o hasta parásitos que pueden perjudicar la absorción de alimentos provocando desnutrición y deshidratación severa que nos puede llevar a un estado grave de salud, no todas las enfermedades gastrointestinales se tratan con antibiótico, entonces sí son de cuidado”, alertó.

La especialista de igual forma recordó la importancia de desparasitarse regularmente, además de mantener medidas básicas como el lavado constante de manos, la hidratación, así como también el consumo de frutas y verduras frescas de temporada, lavadas y desinfectadas.