Zinacantepec, EdoMéx.- Con el propósito de celebrar y preservar la riqueza gastronómica de la región, el Ayuntamiento de Zinacantepec, a través de la Coordinación de Asuntos Indígenas, organizó la «Demostración de Comidas y Bebidas Tradicionales del Pueblo» en la comunidad de San Antonio Acahualco. El evento, presidido por el alcalde Manuel Vilchis Viveros, contó con la participación del Presidente del Consejo Supremo Indígena, autoridades auxiliares y miembros del cabildo, quienes reafirmaron su compromiso con la promoción de la identidad cultural y las tradiciones locales.

Durante la jornada, cocineras tradicionales, artesanos y maestros tlachiqueros compartieron con los asistentes los sabores y aromas que han definido a Zinacantepec por generaciones. Entre los platillos destacados se encontraron el mole, el arroz, los huaraches, los nopales, los quelites y las tortillas hechas a mano, todos preparados con técnicas ancestrales que han sido transmitidas de padres a hijos. Además, productores de Santa María del Monte, San Antonio Acahualco y el Barrio de San Miguel presentaron el pulque, una bebida emblemática de origen prehispánico que sigue siendo un símbolo de identidad y conexión con la naturaleza.

El pulque, extraído del maguey y fermentado a partir del aguamiel, fue uno de los grandes protagonistas de la jornada. Los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar esta bebida sagrada y aprender sobre su elaboración, así como su importancia histórica y cultural en las comunidades indígenas.

En su intervención, el presidente municipal, Manuel Vilchis Viveros, resaltó la importancia de mantener vivas estas tradiciones: “En Zinacantepec, nuestra gastronomía es un reflejo de nuestra historia y nuestra identidad. Estamos comprometidos a seguir apoyando a quienes preservan este legado, porque en cada platillo y en cada bebida hay un pedazo de nuestra esencia como pueblo”.

La «Demostración de Comidas y Bebidas Tradicionales del Pueblo» no solo fue una celebración de los sabores ancestrales, sino también un espacio para reconocer el papel fundamental de la cocina tradicional en la construcción de comunidad y pertenencia. Con iniciativas como esta, Zinacantepec reafirma su dedicación a la preservación de sus raíces y al fortalecimiento de su patrimonio cultural.